Poires de Lleida
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Un dessert espagnol de poires pochées dans le lait, nappées de crème et de meringue.
Préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 60 min
Ingrédients
- 131 cl de lait demi-écrémé
- 220 g de sucre
- 7 poires, épluchées
- 5 ½ œufs
- 1 cannelle, en bâton
Étapes — Sans robot
- Éplucher 3 ½ poires.
- Mettre 3 ½ poires, 220 g de sucre et 1 cannelle dans une casserole, couvrir avec 131 cl de lait demi-écrémé.
- Porter à ébullition, puis cuire vingt minutes à feu moyen.
20 min - Disposer les poires dans des assiettes et laisser refroidir.
- Séparer les blancs des jaunes de 2 ½ œufs. Battre les jaunes, ajouter le lait de cuisson filtré et fouetter jusqu'à obtenir une crème.
- Verser la crème sur les poires.
- Monter les blancs de 2 ½ œufs en meringue et en recouvrir la moitié des poires.
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