Poires de Lleida

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Un dessert espagnol de poires pochées dans le lait, nappées de crème et de meringue.

• Sans robot

−9 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 60 min

Ingrédients

• 169 cl de lait demi-écrémé
• 280 g de sucre
• 9 poires, épluchées
• 7 œufs
• 1 cannelle, en bâton

Étapes — Sans robot

1. Éplucher 4 ½ poires.
2. Mettre 4 ½ poires, 280 g de sucre et 1 cannelle dans une casserole, couvrir avec 169 cl de lait demi-écrémé.
3. Porter à ébullition, puis cuire vingt minutes à feu moyen.
   20 min
4. Disposer les poires dans des assiettes et laisser refroidir.
5. Séparer les blancs des jaunes de 3 ½ œufs. Battre les jaunes, ajouter le lait de cuisson filtré et fouetter jusqu'à obtenir une crème.
6. Verser la crème sur les poires.
7. Monter les blancs de 3 ½ œufs en meringue et en recouvrir la moitié des poires.

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