Poisson à l'ail et au romarin

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Une recette de la famille Catsoulis, originaire de l'île grecque de Cythère.

• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 900 g de filet de poisson blanc, type tête plate
• farine de blé au goût, nature, pour fariner
• sel au goût, pour assaisonner la farine
• poivre au goût, pour assaisonner la farine
• 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, frais, haché
• 1 ½ romarin, brin frais, feuilles hachées
• 19 cl de vinaigre brun
• eau au goût, un peu

Étapes — Sans robot

1. Rouler 900 g de filet de poisson blanc dans farine de blé au goût assaisonnée avec sel au goût et poivre au goût jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
2. Chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajouter 3 gousses d'ail et 1 ½ romarin. Cuire légèrement, puis ajouter le poisson.
3. Quand le poisson est cuit, le retirer de la poêle et égoutter l'excès d'huile.
4. Il doit rester assez de farine dans la poêle (tombée du poisson) pour faire la sauce. Sinon, ajouter une cuillère à soupe de farine aux ssucs et la faire dorer. Ajouter 19 cl de vinaigre brun (en se tenant à distance), puis un peu d'eau au goût et remuer pour obtenir une sauce.
5. Napper le poisson de sauce et servir avec une salade grecque.

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