Porc vapeur aux feuilles de moutarde

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Plat chinois du peuple hakka, très populaire et savoureux, mais riche en graisses saturées.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 40 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 300 g de feuille de moutarde
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 1 c. à café d'eau, froide, pour la fécule
• ½ c. à café de sucre
• 2 c. à café de sauce soja, sauce soja claire
• 1 c. à café de vin de riz de cuisine, ou eau
• 340 g de filet de porc
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 2 c. à soupe de sauce aux haricots noirs et à l'ail
• 2 c. à soupe d'eau, environ
• poivre au goût, fraîchement moulu

Étapes — Sans robot

1. Laver 80 g de feuille de moutarde et jeter les tiges dures.
2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition, y plonger 80 g de feuille de moutarde et cuire 2 minutes.
   2 min
3. Égoutter 80 g de feuille de moutarde et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Égoutter de nouveau, puis couper en longues lanières en biais.
4. Dans un saladier moyen, mélanger 1 c. à café de fécule de maïs et 1 c. à café d'eau. Ajouter ½ c. à café de sucre, 2 c. à café de sauce soja et 1 c. à café de vin de riz de cuisine. Couper 340 g de filet de porc en fines tranches et l'ajouter au mélange. Laisser mariner environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
   20 min
5. Chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans un wok ou une grande sauteuse épaisse préchauffée à feu moyen. Ajouter 2 c. à soupe de sauce aux haricots noirs et à l'ail et faire sauter 1 minute.
   1 min
6. Ajouter le porc mariné et faire sauter 2 minutes.
   2 min
7. Ajouter 80 g de feuille de moutarde et 2 c. à soupe d'eau. Bien mélanger et laisser mijoter doucement 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le porc soit cuit et les feuilles tendres.
   5 min
8. Assaisonner avec poivre au goût et servir.

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