Potée lorraine

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Plat complet lorrain qui réunit viandes et légumes : soupe avec tranches de pain grillé, puis légumes surmontés de cochonnailles.

• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 1 h 50 · repos 12 h

Ingrédients

• 1 ½ jarret de porc demi-sel
• 3 saucisses, saucisse fumée
• 150 g de lardons
• 380 g de haricot blanc, secs
• 6 carottes
• 6 navets
• 6 poireaux, petits
• 9 pommes de terre
• 1 ½ chou frisé, petit
• 1 ½ oignon, piqué d'un clou de girofle
• 1 ½ clou de girofle
• 1 ½ bouquet garni
• 3 c. à soupe d'huile de tournesol
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Étapes — Sans robot

1. Faire tremper 380 g de haricot blanc dans de l'eau froide pendant 12 heures.
   720 min
2. Mettre les haricots avec 1 ½ jarret de porc demi-sel, 1 ½ oignon et 1 ½ bouquet garni dans un faitout.
3. Couvrir d'eau, porter à ébullition, puis écumer.
4. Laisser cuire à l'eau frémissante 1h50.
   110 min
5. Peler 6 carottes et 6 navets.
6. Nettoyer 6 poireaux et les lier.
7. Ajouter ces légumes, 3 saucisses et 150 g de lardons au bout d'1 heure de cuisson.
8. Blanchir les feuilles de 1 ½ chou frisé 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
   2 min
9. Éplucher 9 pommes de terre et les faire cuire 20 minutes.
   20 min
10. Servir la potée chaude avec les pommes de terre et arroser de bouillon. Saler et poivrer avec sel au goût et poivre au goût, huiler avec 3 c. à soupe d'huile de tournesol.
11. Piquer l'oignon avec 1 ½ clou de girofle.

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