Pierogi ruskie

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Raviolis polonais à la pâte maison, farcis de pommes de terre et de fromage blanc.

• Sans robot

−7 personnes+

Préparation 60 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 500 g de farine de blé
• 1 œuf
• eau au goût, un verre d'eau chaude
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 kg de pomme de terre, cuites
• 300 g de fromage blanc, bien égoutté
• 2 oignons, gros
• 2 c. à soupe de beurre
• sel au goût
• poivre au goût
• lardons au goût, pour servir (facultatif)

Étapes — Sans robot

1. Sur une planche, former un monticule avec 500 g de farine de blé et creuser un puits au centre. Y casser 1 œuf et ajouter 1 c. à soupe d'huile de tournesol.
2. Travailler rapidement la pâte en ajoutant eau au goût tiède nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit souple et ne colle plus aux doigts.
3. Étendre la pâte au rouleau sur une planche farinée et découper des disques avec un verre de table.
4. Passer 1 kg de pomme de terre et 300 g de fromage blanc au presse-purée ou au hachoir à viande.
5. Faire dorer la moitié de 1 oignon et l'ajouter à la farce. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis bien mélanger.
6. Déposer de la farce au centre de chaque disque de pâte, plier et coller les bords pour fermer le chausson.
7. Plonger les pierogi dans l'eau bouillante ; ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
   5 min
8. Les déposer dans un plat et les arroser de 2 c. à soupe de beurre blond, du reste de 1 oignon doré et de lardons au goût.

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