Poulet camerounais

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Un poulet au basilic accompagné de bananes plantain et de n'dolé, sorte d'épinard du Cameroun.

• Sans robot

−7 personnes+

Préparation 45 min · cuisson 90 min

Ingrédients

• 1,8 kg de poulet entier, fermier
• 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, de friture
• 14 basilic, feuilles
• 5 gousses d'ail
• 4 ½ bananes plantain, bien mûres
• 2 bottes de n'dolé, frais ou surgelé
• sel au goût
• poivre au goût
• 470 g d'arachide non salée, non salées
• 3 ½ oignons, émincés
• 4 gousses d'ail, émincées
• bouillon de poule au goût, un bol
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• sel au goût
• poivre au goût
• piment moulu au goût

Étapes — Sans robot

1. Coupez 1,8 kg de poulet entier en petits morceaux (16 à 18 morceaux).
2. Placez les morceaux dans une cocotte et faites-les revenir dans un fond de 4 ½ c. à soupe d'huile de tournesol. Salez avec sel au goût et poivrez abondamment avec poivre au goût : c'est un plat qui demande à être relevé.
3. Retournez souvent les morceaux pour qu'ils soient bien dorés sur chaque face.
4. Hachez finement 14 basilic et 5 gousses d'ail, puis versez-les dans la cocotte après 30 minutes de cuisson.
5. Poursuivez la cuisson en retournant les morceaux pendant encore 15 minutes. Lorsqu'ils sont bien dorés mais encore moelleux, placez-les dans un plat et servez bien chaud.
   15 min
6. Épluchez 4 ½ bananes plantain et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
7. Faites bouillir les rondelles dans l'eau, ou frire dans l'huile (comme des frites, mais à température plus basse). Salez, poivrez et servez.
8. Lavez et pressez les feuilles de 2 bottes de n'dolé, puis découpez-les en fines lamelles.
9. Faites-les bouillir avec du sel gemme pour les ramollir et jetez l'eau de cuisson. Répétez 2 ou 3 fois pour enlever l'amertume (inutile si le n'dolé est déjà lavé).
10. Écrasez 470 g d'arachide non salée épluchées et faites-en une pâte avec un peu d'eau.
11. Faites revenir 3 ½ oignons et 4 gousses d'ail émincés dans un peu de huile de tournesol au goût.
12. Ajoutez la pâte d'arachide et bouillon de poule au goût. Laissez cuire un quart d'heure en tournant régulièrement pour que la pâte ne colle pas au fond ; si c'est trop épais, ajoutez de l'eau.
    15 min
13. Ajoutez les feuilles de n'dolé, assaisonnez avec sel au goût, poivre au goût et piment moulu au goût, puis laissez mijoter 30 minutes. Servez.
    30 min

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