Poulet et dumplings
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Un plat réconfortant traditionnel des États-Unis : un ragoût de poulet nappé de petites boulettes de pâte.
Préparation 20 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 2,3 l de bouillon de volaille, environ
- 1,2 kg de poulet entier, en morceaux, environ
- 1 carotte, en rondelles
- 1 céleri, haché, ou ¼ de céleri-rave
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- 1 oignon, haché
- 1 c. à café de thym, séché
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- assaisonnement liquide au goût, au goût
- 180 g de farine de blé
- 2 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 25 g de beurre, ou autre matière grasse solide
- 18 cl de lait demi-écrémé
Étapes — Sans robot
- Mettre dans une grande marmite 2,3 l de bouillon de volaille, 1,2 kg de poulet entier, 1 carotte, 1 céleri, 1 feuille de laurier, 1 oignon, 1 c. à café de thym, sel au goût, poivre au goût et assaisonnement liquide au goût, puis porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser frémir pendant la préparation des dumplings.
- Mélanger 180 g de farine de blé, 2 c. à café de levure chimique et ½ c. à café de sel, puis incorporer 25 g de beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange grumeleux et granuleux.
- Ajouter 18 cl de lait demi-écrémé et mélanger juste assez pour former une pâte.
- Déposer la pâte par cuillerées sur le ragoût.
- Laisser frémir 5 minutes sans couvercle, puis 15 à 20 minutes de plus avec le couvercle.
25 min
L'histoire de la recette
Le poulet aux dumplings est un plat réconfortant traditionnel américain.
La partie ragoût est très souple : on peut utiliser les légumes et les aromates que l'on aime ou que l'on a sous la main. Le bouillon de volaille existe en boîte ou en bocal si l'on ne veut pas le préparer soi-même. Pour une version casher, utiliser de la graisse végétale ou du schmaltz pour les dumplings et remplacer le lait par un lait végétal.
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