Poulet et riz à la sudiste (Chicken Bog)

Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)

Un plat de riz mijoté dans le bouillon d'un poulet entier, avec légumes et aromates.

• Sans robot

−7 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 1 oignon, entier
• 2 céleris, lavé, coupé en deux ou quatre
• 2 carottes, coupées en deux ou quatre
• 1 c. à soupe d'assaisonnement pour volaille
• 1 c. à soupe de persil, en flocons
• 2 feuilles de laurier, feuille de laurier
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu, au goût
• 1 poulet entier, poulet entier
• eau au goût, de quoi couvrir le poulet
• 260 g de riz long
• 2 c. à soupe de beurre

Étapes — Sans robot

1. Dans une grande marmite à couvercle, réunir 1 oignon, 2 céleris, 2 carottes, 1 c. à soupe d'assaisonnement pour volaille, 1 c. à soupe de persil, 2 feuilles de laurier, sel au goût et poivre au goût.
2. Rincer 1 poulet entier et le poser sur les autres ingrédients. Ajouter eau au goût pour couvrir le poulet et porter à ébullition à découvert, à feu moyen-vif.
3. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que le jus soit clair quand on pique le poulet avec une fourchette.
   60 min
4. Retirer le poulet sur un plat pour le laisser refroidir. Filtrer le bouillon (il en faut environ 2 litres ; le surplus peut servir pour autre chose).
5. Remettre 2 litres de bouillon dans la marmite et porter à ébullition à feu vif. Verser 260 g de riz long, reporter à ébullition, puis régler le feu au minimum, remuer et couvrir.
6. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps et en surveillant que le riz ne cuise pas à sec ; ajouter du bouillon si nécessaire.
   20 min
7. Pendant la cuisson du riz, retirer la peau du poulet et détacher la chair des os ; jeter os et peau. Couper la chair en morceaux de la taille d'une bouchée.
8. Quand le riz est cuit, ajouter le poulet désossé et 2 c. à soupe de beurre. Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement et servir, ou garder la marmite couverte à feu doux jusqu'au service.

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Cookbook:Chicken Bog III (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés