Poulet frit sucré-épicé à l'asiatique
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Préparation 15 min · cuisson 15 min · repos 3 min
Ingrédients
- 680 g de blanc de poulet, sans peau, coupé en morceaux
- 4 ½ œufs, battus
- assaisonnement pour volaille au goût, généreusement
- semoule de maïs au goût, pour paner
- huile de tournesol au goût, pour la friture
- 3 c. à café de flocons de piment, piment en flocons
- 1 ½ c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 ½ c. à soupe de miel
- 9 cl de jus concentré d'orange, porté à ébullition
- 2 ½ c. à café de sucre
Étapes — Sans robot
- Tremper 680 g de blanc de poulet dans 4 ½ œufs. Assaisonner généreusement avec assaisonnement pour volaille au goût, puis rouler dans semoule de maïs au goût. Laisser reposer 2 à 3 minutes sur une assiette.
3 min - Pendant ce temps, chauffer huile de tournesol au goût à 175 °C. Faire frire les morceaux, par fournées si besoin, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants et que la température à cœur atteigne 74 °C, le jus devant être clair. Égoutter sur une grille posée sur une plaque.
- Mélanger 3 c. à café de flocons de piment, 1 ½ c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 ½ c. à soupe de miel, 9 cl de jus concentré d'orange et 2 ½ c. à café de sucre. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober.
- Servir chaud.
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