Pounti
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Spécialité de Haute-Auvergne, de Basse-Auvergne et du Rouergue, à manger froid ou poêlé en tranche avec une salade.
Préparation 25 min · cuisson 75 min
Ingrédients
- 580 g de porc haché, maigre et lard
- 290 g de farine de blé
- 7 œufs
- lait demi-écrémé au goût, un verre
- 1 oignon
- 1 botte de verdure (persil, blettes)
- 11 ½ pruneaux d'Agen, éventuellement dénoyautés
- sel au goût
- poivre au goût
Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.
Étapes — Sans robot
- Hacher 1 botte de verdure (persil, blettes) et 1 oignon.
- Mélanger dans une jatte 580 g de porc haché, 290 g de farine de blé, 7 œufs, lait demi-écrémé au goût, la verdure et l'oignon hachés.
- Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Verser le mélange dans un moule à cake, à moitié de la hauteur.
- Répartir 11 ½ pruneaux d'Agen en file indienne, dans le sens de la longueur, puis verser le reste de la préparation par-dessus.
- Cuire 75 minutes au four à 180 °C.
75 min
L'histoire de la recette
Ce mets est de la Haute-Auvergne (Cantal), de la Basse-Auvergne (Puy-de-Dôme) et du Rouergue (Aveyron). Il se mange froid ou légèrement poêlé en tranche, accompagné d'une salade.
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