Pudding au tapioca
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Préparation 15 min · cuisson 25 min · repos 480 min
Ingrédients
- 250 g de perle de tapioca
- 75 cl de lait demi-écrémé, froid, ou lait de coco
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- sel au goût, au goût
- extrait de vanille au goût
Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.
Étapes — Sans robot
- Faire tremper 250 g de perle de tapioca dans 75 cl de lait demi-écrémé froid pendant plusieurs heures, voire toute une nuit.
- Porter à très léger frémissement le lait, le tapioca hydraté et 50 g de sucre. Remuer sans cesse pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les perles soient uniformément translucides.
20 min - Fouetter les blancs de 1 œuf jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Fouetter les jaunes de 1 œuf jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis les incorporer au pudding. Cuire encore une minute en remuant vigoureusement.
1 min - Retirer le pudding du feu. Incorporer sel au goût, puis incorporer délicatement les blancs fouettés et extrait de vanille au goût.
- Servir chaud ou froid, tel quel ou en accompagnement.
L'histoire de la recette
Essayez d'ajouter n'importe quel fruit, compote ou arôme.
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