Ragoût de boulettes

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Plat ancré dans le patrimoine québécois, simple à préparer pour 6 portions.

• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 115 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 400 g de bœuf haché
• 130 ml d'oignon, hachés
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• 450 g de porc haché
• 90 ml d'avoine moulue
• ½ c. à café d'herbes de Provence, fines herbes
• ½ c. à café de clou de girofle
• ½ c. à café de cannelle
• 2 c. à soupe de farine de blé, pour fariner les boulettes
• 4 l d'eau, bouillante
• 250 ml de carotte, en cubes
• 250 ml de navet, en cubes
• 250 ml de céleri, en cubes
• 90 ml de farine de blé, grillée
• 180 ml d'eau, froide
• 1 c. à café de sel, pour la sauce
• ½ c. à café de poivre, pour la sauce

Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 400 g de bœuf haché, 130 ml d'oignon, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, 450 g de porc haché, 90 ml d'avoine moulue, ½ c. à café d'herbes de Provence, ½ c. à café de clou de girofle et ½ c. à café de cannelle.
2. Façonner des boulettes d'environ trois cuillères à soupe chacune et les passer dans 2 c. à soupe de farine de blé.
3. Déposer ces boulettes dans 4 l d'eau. Ajouter 250 ml de carotte, 250 ml de navet et 250 ml de céleri, puis laisser cuire pendant 1 heure. Retirer les boulettes et les légumes cuits.
   60 min
4. Diluer 90 ml de farine de blé dans 180 ml d'eau et la verser dans le liquide de cuisson. Saler avec 1 c. à café de sel et poivrer avec ½ c. à café de poivre.
5. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Remettre les boulettes et les légumes dans la sauce. Faire chauffer et servir.
   30 min

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