Ragoût de pois chiches à l'espagnole

Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)

Un ragoût végétarien de pois chiches, pommes de terre et poivron, parfumé au paprika fumé et au safran, servi sur du riz.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 70 min · repos 15 min

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, rouge, moyen, haché
• 1 poivron, rouge, pelé, épépiné, haché
• 2 gousses d'ail, hachée
• 1 pincée de safran
• 230 g de pomme de terre, nouvelles, non pelées, en morceaux
• 2 c. à café de paprika fumé, type pimentón de la Vera
• 6 cl de xérès
• 300 g de pois chiches, cuits, égouttés
• 400 g de tomates concassées, avec leur jus
• 60 cl de bouillon de légumes, ou eau
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu, au goût
• 300 g de riz long, cuit, chaud
• persil au goût, haché (facultatif)

Étapes — Sans robot

1. Dans une cocotte ou une grande marmite, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
2. Faire sauter 1 oignon, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 1 pincée de safran et 230 g de pomme de terre en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir, environ 15 minutes.
   15 min
3. Incorporer 2 c. à café de paprika fumé, puis verser 6 cl de xérès et laisser cuire environ 1 minute.
   1 min
4. Ajouter 300 g de pois chiches, 400 g de tomates concassées, 60 cl de bouillon de légumes, sel au goût et poivre au goût.
5. Porter à ébullition, baisser à feu doux et laisser cuire à moitié couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le ragoût épaississe, de 30 à 40 minutes.
   35 min
6. Retirer du feu et laisser reposer environ 15 minutes pour que les saveurs se mêlent et que le ragoût épaississe légèrement.
   15 min
7. Pour servir, dresser une pyramide de 300 g de riz long au centre de chacun des 4 bols, puis verser le ragoût chaud tout autour.
8. Garnir de persil au goût, si désiré.

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Cookbook:Garbanzo Bean Stew (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, temps estimés