Riz au bouillon de poisson (sayyadieh)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Un plat de riz cuit dans un bouillon de poisson, servi avec des filets de poisson frits.
Préparation 20 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 1,3 kg de poisson entier (carpe ou vivaneau), gros, vidé
- 31 cl d'huile d'olive
- 500 g de riz long, cru
- 300 g d'oignon, haché
- sel au goût
- citron au goût, jus, au goût
- 1,3 l d'eau
Étapes — Sans robot
- Faire frire 1,3 kg de poisson entier (carpe ou vivaneau) dans 31 cl d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer le poisson et le laisser refroidir.
- Faire frire 300 g d'oignon dans la même huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pendant ce temps, désarêter le poisson frit et garder les filets cuits pour les servir sur le riz.
- Ajouter la tête, les arêtes et la peau du poisson à l'oignon frit et cuire avec 1,3 l d'eau dans un autocuiseur pendant 15 minutes, ou plus longtemps dans une casserole ouverte.
15 min - Filtrer le bouillon et y faire bouillir 500 g de riz long, en comptant de 1 à 4 verres de bouillon pour 1 verre de riz selon l'absorption du riz utilisé. Saler avec sel au goût.
- Laisser mijoter le riz à feu doux jusqu'à ce que presque tout le bouillon soit absorbé. Servir avec les filets de poisson et arroser de citron au goût.
L'histoire de la recette
Une partie du bouillon peut être parfumée de quelques gouttes de citron et servie à part, comme sauce pour ce plat.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Rice in Fish Broth (Sayyadieh) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés