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Riz au lait au four

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Un riz au lait simple cuit au four, daté d'au moins 1965, à Columbus dans l'Ohio.

−9 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 90 min

Ingrédients

Cuisiner

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Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

  1. Préchauffer le four à 165 °C (th. 3).
  2. Dans un grand plat à gratin (environ 3 litres), mélanger 3,1 l de lait demi-écrémé, 4 ½ œufs et 170 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
  3. Incorporer cannelle au goût, noix muscade au goût, extrait de vanille au goût et ½ c. à café de cardamome.
  4. Incorporer 770 g de riz long, puis déposer 250 g de raisin sec sans les mélanger, sinon ils finiront tous au fond.
  5. Placer le plat dans un plat plus grand contenant environ 2,5 cm d'eau, pour que le fond ne cuise pas trop vite et ne brûle pas.
  6. Cuire au four jusqu'à ce que le pudding soit pris, environ 1 h 30.
    90 min

L'histoire de la recette

Cette recette simple de riz au lait date d'au moins 1965, à Columbus (Ohio, États-Unis). Astuce : mettre moins de lait que de riz fait évaporer le lait et donne un plat de riz plutôt qu'un pudding. Pour chaque tasse de riz, ajouter 0,5 à 1 litre de lait. Le riz complet convient aussi bien, voire mieux, que le riz blanc.

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