Riz aux haricots rouges à la jamaïcaine
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Un riz jamaïcain cuit dans le lait de coco avec des haricots rouges, parfumé au piment Scotch bonnet et au thym.
Préparation 20 min · cuisson 50 min · repos 720 min
Ingrédients
- 380 g de haricots rouges, secs
- 2 l d'eau
- 1 ½ c. à café de sel
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 50 cl de lait de coco
- 1 piment Scotch bonnet
- 1 botte d'oignon vert, hachés
- 1 c. à soupe de thym
- 60 g de margarine végétale
- 2 c. à soupe d'assaisonnement tout usage
- 2 c. à soupe de sel assaisonné
- 1 c. à soupe d'assaisonnement pour poulet (facultatif)
- 680 g de riz long, rincé et égoutté
Étapes — Sans robot
- Laver 380 g de haricots rouges à l'eau claire. Les mettre dans une marmite avec 2 l d'eau, 1 ½ c. à café de sel et 2 gousses d'ail. Mélanger et laisser tremper toute la nuit.
- Poser la marmite entière sur le feu, avec les haricots et leur liquide. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les haricots soient tendres (environ 20 minutes). Ajouter de l'eau chaude si le niveau baisse trop.
20 min - Baisser le feu, puis ajouter 50 cl de lait de coco, 1 piment Scotch bonnet, 1 botte d'oignon vert, 1 c. à soupe de thym, 60 g de margarine végétale, 2 c. à soupe d'assaisonnement tout usage, 2 c. à soupe de sel assaisonné et 1 c. à soupe d'assaisonnement pour poulet. Bien mélanger.
- Couvrir et faire bouillir à feu moyen pendant 10 minutes.
10 min - Incorporer 680 g de riz long en remuant pour bien le répartir. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé (10 à 15 minutes).
13 min - Servir et déguster !
L'histoire de la recette
Le piment Scotch bonnet est extrêmement fort : on peut le mettre entier dans la marmite ou finement haché, selon les convives et les goûts. Ce plat se mange seul ou en accompagnement de plats principaux comme le poulet frit, le porc mijoté, le poulet au curry, le bœuf mijoté, etc.
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