Riz jollof
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Plat emblématique d'Afrique de l'Ouest : du riz cuit dans une sauce tomate riche en oignons, poivrons et épices.
Préparation 30 min · cuisson 60 min
Ingrédients
- 670 g de riz long
- 5 tomates
- 2 ½ c. à soupe de concentré de tomate
- 1 ½ poivron, rouge
- 1 ½ piment fort
- 1 ½ oignon
- 10 cl d'huile de tournesol
- 1 ½ cube de bouillon de volaille, cube de bouillon de volaille
- 1 c. à café de sel
- 83 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à café de curry, curry en poudre
- 1 c. à café de thym
Étapes — Sans robot
- Laver soigneusement 670 g de riz long et le mettre de côté.
- Mixer 5 tomates, 1 ½ poivron, 1 ½ piment fort et la moitié de 1 oignon jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Chauffer 10 cl d'huile de tournesol dans une grande marmite.
- Hacher le reste de 1 oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Ajouter 2 ½ c. à soupe de concentré de tomate et cuire 2 minutes.
2 min - Verser le mélange de tomates mixées et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner la sauce avec 1 ½ cube de bouillon de volaille, 1 c. à café de curry, 1 c. à café de thym et 1 c. à café de sel.
- Verser 83 cl de bouillon de volaille et porter à ébullition.
- Ajouter le riz lavé et mélanger.
- Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
- Égrener le riz à la fourchette et servir chaud.
L'histoire de la recette
Le riz jollof est un plat célèbre d'Afrique de l'Ouest, préparé en cuisant le riz dans une riche sauce à base de tomates assaisonnée d'oignons, de poivrons et d'épices. Bien que ses origines exactes soient liées à la région de la Sénégambie, il est devenu un aliment de base dans de nombreux pays d'Afrique de l'Ouest, chacun ayant sa propre variante. Le riz jollof est couramment servi lors de fêtes, de mariages, de festivals et de repas de famille, souvent accompagné de plantains frits, de salade, de poulet, de poisson ou de bœuf. Il est très souvent servi lors des fêtes et des célébrations en Afrique de l'Ouest.
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