Rouleaux de printemps aux légumes

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• Sans robot

−7 pieces+

Préparation 40 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 220 g de farine de blé
• 1 œuf
• sel au goût, un peu
• eau au goût, selon besoin
• huile de tournesol au goût, pour la poêle
• 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 2 ½ carottes, râpées
• 1 poireau, émincé (facultatif)
• ½ c. à café de gingembre frais, haché
• ½ c. à café d'ail, haché
• 90 g de chou blanc, émincé
• 45 g de champignon de Paris, émincés
• 70 g de germes de soja
• 2 ½ piments verts, hachés
• sel au goût, au goût
• 2 c. à soupe de sauce soja
• ½ c. à soupe de poivre, blanc
• farine de blé au goût, pour la colle
• eau au goût, pour la colle
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Étapes — Sans robot

1. Tamiser 220 g de farine de blé, puis mélanger avec sel au goût, 1 œuf et eau au goût en quantité suffisante pour obtenir une pâte lisse.
2. Chauffer un peu de huile de tournesol au goût dans une poêle plate antiadhésive et verser assez de pâte pour couvrir le fond.
3. Cuire la crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
4. Chauffer 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans un wok, ajouter ½ c. à café de gingembre frais, ½ c. à café d'ail et 45 g de champignon de Paris, et faire sauter 10 à 15 secondes.
   15 s
5. Ajouter 1 poireau et faire sauter environ 1 minute. Ajouter 2 ½ carottes et 90 g de chou blanc, puis cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
   1 min
6. Ajouter 70 g de germes de soja, 2 ½ piments verts, sel au goût, 2 c. à soupe de sauce soja et ½ c. à soupe de poivre. Cuire 2 minutes en remuant, puis laisser refroidir la garniture.
   2 min
7. Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque crêpe.
8. Replier les côtés et former un rouleau serré, en collant le bord avec une pâte de farine de blé au goût et eau au goût.
9. Faire frire dans huile de tournesol au goût chaude jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés. Servir chaud.

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