Rujak cingur (salade indonésienne de museau de bœuf)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Spécialité de Surabaya, en Indonésie, à base de museau de bœuf et de légumes nappés d'une sauce à la cacahuète ou au petis.
Préparation 45 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe de cacahuète, cacahuète frite
- 2 gousses d'ail, frite
- 3 piments d'oiseau, selon le goût
- 1 c. à soupe de sucre de palme
- ½ c. à café de terasi (pâte de crevettes)
- ½ c. à café de sel
- 2 c. à soupe de petis (pâte de crevettes)
- eau de tamarin au goût, selon le besoin
- 100 g de museau de bœuf (cingur), bouilli ou frit
- 1 botte de liseron d'eau (kangkung), feuilles bouillies
- 100 g de germes de soja, bouillis
- 1 concombre, en rondelles
- 1 tranche de tempeh, frite
- 1 tranche de tofu, frite
- 1 lontong (gâteau de riz), coupé en morceaux
- 250 g de kerupuk (chips de crevettes)
Étapes — Sans robot
- Préparer d'avance tous les ingrédients.
- Pour la sauce, piler ensemble 2 c. à soupe de cacahuète, 2 gousses d'ail, 3 piments d'oiseau, 1 c. à soupe de sucre de palme, ½ c. à café de terasi (pâte de crevettes) et ½ c. à café de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter 2 c. à soupe de petis (pâte de crevettes) et eau de tamarin au goût selon le besoin, puis bien mélanger.
- Disposer sur une assiette de service 100 g de museau de bœuf (cingur), puis 1 botte de liseron d'eau (kangkung), 100 g de germes de soja, 1 concombre, 1 tranche de tempeh, 1 tranche de tofu et 1 lontong (gâteau de riz).
- Napper de sauce et garnir de 250 g de kerupuk (chips de crevettes).
L'histoire de la recette
Le rujak cingur est un plat traditionnel de Surabaya, en Indonésie. Il est fait de cingur (museau de bœuf) et de légumes, arrosés d'une sauce à la cacahuète ou au petis.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Rujak Cingur (Indonesian Cow Snout Salad) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, temps estimés