Salade de lentilles éthiopienne (Yemiser selatta)
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Salade éthiopienne fraîche de lentilles cuites, légumes croquants et vinaigrette acidulée.
Préparation 20 min · cuisson 20 min · repos 30 min
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 50 cl d'eau
- ½ c. à café de sel, pour la cuisson
- 1 tomate, grosse, en dés
- 1 oignon rouge, petit, finement haché
- 1 concombre, petit, en dés
- 10 g de persil, haché
- 5 g de menthe, hachée
- 1 citron, le jus
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de coriandre, moulue
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Étapes — Sans robot
- Rincer soigneusement 200 g de lentilles corail pour éliminer les impuretés.
- Dans une casserole moyenne, porter 50 cl d'eau à ébullition. Ajouter les lentilles rincées et ½ c. à café de sel. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais gardent leur forme. Égoutter l'excédent d'eau et laisser refroidir.
20 min - Dans un saladier, mélanger les lentilles cuites, 1 tomate, 1 oignon rouge, 1 concombre, 10 g de persil et 5 g de menthe.
- Dans un petit bol, fouetter 1 citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de coriandre, sel au goût et poivre au goût pour faire la vinaigrette.
- Verser la vinaigrette sur les lentilles et mélanger délicatement pour bien enrober lentilles et légumes. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Réfrigérer la salade au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
30 min - Avant de servir, remuer délicatement la salade et rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir frais en accompagnement ou en repas léger.
L'histoire de la recette
Le yemiser selatta est une salade éthiopienne vive et rafraîchissante, préparée avec des lentilles cuites, des légumes frais et une vinaigrette acidulée. Très populaire dans la cuisine éthiopienne, elle se déguste en accompagnement ou en repas léger. Conseils : pour une texture plus tendre, cuire les lentilles plus longtemps ; ne pas les cuire trop, elles deviendraient pâteuses. La salade se prépare à l'avance et se garde un ou deux jours au réfrigérateur, bien la remuer avant de servir. On peut ajouter poivrons, carottes ou radis pour plus de croquant, et personnaliser la vinaigrette avec ses herbes ou épices préférées. Riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux, c'est un plat sain et rassasiant pour végétariens et végétaliens.
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