Samosas de pommes de terre (aloo pies)

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Des chaussons frits de la cuisine de Trinidad et Tobago, garnis de pommes de terre épicées au cumin.

• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 45 min

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 2 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• 18 cl d'eau
• 600 g de pomme de terre, moyennes
• sel au goût, pour l'eau et l'assaisonnement
• poivre au goût, noir
• piment frais au goût
• 1 c. à café de cumin moulu, moulu ou en graines, à votre goût
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 250 g de farine de blé, 2 c. à café de levure chimique, ½ c. à café de sel et 18 cl d'eau. Pétrir légèrement pour former une pâte.
2. Laisser reposer la pâte sous un bol ou un torchon humide.
3. Faire cuire 600 g de pomme de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les peler et bien les écraser.
4. Si le cumin est en graines, le chauffer quelques minutes dans une poêle sèche pour libérer son parfum.
5. Assaisonner les pommes de terre avec sel au goût, poivre au goût, piment frais au goût et 1 c. à café de cumin moulu.
6. Diviser la pâte reposée en 9 boules appelées loyah. Aplatir chaque loyah en cercle de 10 cm et garnir de purée de pommes de terre.
7. Mouiller un bord avec de l'eau, replier et souder en enfermant bien toute la farce.
8. Faire frire dans huile de tournesol au goût jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Égoutter sur du papier brun ou du papier absorbant.

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