Sauce à salade de Sydney Smith
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Une sauce à salade à base de pommes de terre, créée par Sydney Smith et très appréciée des cuisinières américaines au XIXe siècle.
Préparation 15 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 2 pommes de terre, cuites à l'eau
- 1 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe de sel
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 2 œufs, jaunes d'œufs durs, écrasés
- oignon au goût, émincé, en petite quantité
- 1 c. à soupe de sauce aux anchois
Étapes — Sans robot
- Passer 2 pommes de terre au tamis ou au presse-purée.
- Mélanger les pommes de terre avec 1 c. à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de sel, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre, 2 œufs, oignon au goût et 1 c. à soupe de sauce aux anchois. Bien mélanger.
L'histoire de la recette
La sauce à salade de Sydney Smith est une sorte de vinaigrette. La recette vient de Sydney Smith, fondateur de l'Edinburgh Review, et elle était populaire au XIXe siècle auprès des cuisinières américaines.
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