Sauce arachide au poulet

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Plat africain courant au Bénin, en Côte d'Ivoire, en Guinée, au Mali et au Sénégal, aussi appelé Maffé Tiga.

• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 1 poulet entier, nettoyé, en morceaux
• 4 ½ c. à soupe de pâte d'arachide
• 15 cl d'huile de tournesol, végétale ou d'arachide
• 3 tomates, fraîches, écrasées
• 1 ½ c. à soupe de concentré de tomate
• 3 oignons, hachés
• 2 bottes d'oignon vert, émincé
• 3 gousses d'ail
• poivre au goût, noir
• sel au goût, au goût
• 1,5 l d'eau, chaude de préférence
• pomme de terre au goût, ou carottes ou potiron, au choix (facultatif)
• 1 ½ piment rouge, frais (facultatif)

Étapes — Sans robot

1. Assaisonner 1 poulet entier avec poivre au goût et du sel.
2. Faire chauffer 15 cl d'huile de tournesol dans une casserole profonde et frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit brun. Retirer et réserver.
3. Dans la casserole, ajouter 3 tomates, 1 ½ c. à soupe de concentré de tomate, 3 oignons, 2 bottes d'oignon vert, 3 gousses d'ail et le reste du poivre, puis faire sauter pendant 10 minutes.
   10 min
4. Ajouter 1,5 l d'eau et 4 ½ c. à soupe de pâte d'arachide. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
   20 min
5. Remettre le poulet frit dans la sauce et, au besoin, ajouter 1 ½ piment rouge et pomme de terre au goût.
6. Laisser cuire encore 20 minutes, puis ajouter sel au goût et du poivre selon le goût.
   20 min

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