Sauce barbecue au chipotle
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Une sauce barbecue très fumée et relevée, à ajuster selon votre goût pour le piquant.
Préparation 10 min · cuisson 25 min · repos 15 min
Ingrédients
- 2 piments chipotles à l'adobo, boîtes, avec toute la sauce adobo
- 1 ketchup, bouteille
- 25 cl de mélasse
- 6 cl de sauce Worcestershire
- 12 cl de sauce soja
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 6 cl de vinaigre de cidre
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Fouetter 2 c. à soupe d'huile d'olive et 2 c. à soupe de farine de blé dans une casserole, puis cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une couleur blond clair.
- Ajouter 2 piments chipotles à l'adobo, 1 ketchup, 25 cl de mélasse, 6 cl de sauce Worcestershire, 12 cl de sauce soja et 6 cl de vinaigre de cidre, puis porter à ébullition. Baisser le feu au minimum et cuire 15 minutes.
15 min - Laisser refroidir 15 minutes, puis mixer par petites quantités jusqu'à obtenir une sauce lisse.
15 min - Conserver dans un récipient non réactif (verre ou plastique, pas de métal) jusqu'à 1 semaine.
L'histoire de la recette
Cette sauce barbecue au chipotle est vraiment fumée et piquante : si vous ne supportez pas le piment, adaptez-la à votre goût.
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