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Sauce barbecue façon Kansas City

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Une sauce barbecue à base de ketchup, à la fois sucrée, acidulée et fumée, la plus courante aux États-Unis.

−8 personnes+

Préparation 5 min · cuisson 20 min

Ingrédients

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

  1. Mettre 24 cl de ketchup, 9 cl de sauce Worcestershire, 60 g de beurre, 5 cl de vinaigre blanc, 1 c. à soupe de moutarde, 3 c. à soupe d'oignon, 4 c. à café de fumée liquide, ½ c. à café de sauce pimentée de type Louisiane, 100 g de sucre roux, 1 c. à soupe de sucre et 1 c. à café de sel dans une casserole.
  2. Bien mélanger.
  3. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
    20 min

L'histoire de la recette

La sauce barbecue est une sauce à base de tomate ou de ketchup, utilisée sur les viandes. La version Kansas City est la plus courante aux États-Unis : à base de tomate ou de ketchup, avec des notes sucrées, acides et fumées. Elle peut être ajoutée à la viande avant, pendant ou après la cuisson. Cette version contient pas mal de sucre : il vaut mieux l'ajouter vers la fin ou après la cuisson de la viande pour éviter que la sauce ne brûle. Elle a un goût très proche des sauces barbecue du commerce comme Masterpiece et Bullseye. À conserver au réfrigérateur.

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