Sauce barbecue pour poulet
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Une sauce à base de tomate pour mariner ou badigeonner les morceaux de poulet grillés.
Préparation 5 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe de huile d'arachide
- 1 c. à café de huile de noix
- 2 c. à soupe de sauce chili, à peine plus forte que le ketchup
- 1 c. à café de sauce Worcestershire
- 1 c. à café de marinade teriyaki
- 2 c. à café de poudre tandoori
- ½ c. à café de poivre blanc
- ½ c. à café de sel aux herbes
- 1 piment piri-piri séché, petit, émietté
Étapes — Sans robot
- Mélanger 2 c. à soupe de huile d'arachide, 1 c. à café de huile de noix, 2 c. à soupe de sauce chili, 1 c. à café de sauce Worcestershire, 1 c. à café de marinade teriyaki, 2 c. à café de poudre tandoori, ½ c. à café de poivre blanc, ½ c. à café de sel aux herbes et 1 piment piri-piri séché dans un petit saladier.
- À l'aide d'un pinceau, appliquer une couche épaisse de sauce sur les morceaux de poulet ou l'alternative végétarienne.
- Faire cuire le poulet au barbecue, sur le feu, sur des braises ou au four.
L'histoire de la recette
Cette sauce barbecue pour poulet, à base de tomate, sert de marinade ou de sauce de badigeonnage pour les morceaux de poulet grillés : ailes, pilons ou blancs. Elle convient aussi très bien aux substituts de viande végétariens (à base de blé ou de soja). Elle a été inventée par Johan Zandin, de Göteborg en Suède, et mélange 9 ingrédients venus d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. On peut aussi l'utiliser en marinade : faire tremper les morceaux de poulet de une demi-heure à quelques heures. Le reste de sauce peut être badigeonné pendant la cuisson. Attention : la sauce ayant touché du poulet cru doit être bien chauffée ; n'en remettez donc pas juste avant de retirer le poulet du feu, et ne réutilisez pas crue la sauce dans laquelle le pinceau a trempé. La sauce Worcestershire n'est généralement pas végétarienne, car la recette d'origine contient des anchois.
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