Sauce béchamel louisianaise
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Une variante de la béchamel utilisée en Louisiane pour les plats de fruits de mer, surtout la chair de crabe.
Préparation 10 min · cuisson 10 min · repos 15 min
Ingrédients
- 25 cl de lait demi-écrémé
- ½ oignon
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- 1 ½ c. à soupe de beurre
- 1 ½ c. à soupe de farine de blé
- sel au goût
- poivre au goût
Étapes — Sans robot
- Chauffer 25 cl de lait demi-écrémé, puis y ajouter ½ oignon et 1 feuille de laurier. Laisser infuser pendant 15 minutes.
15 min - Faire fondre 1 ½ c. à soupe de beurre dans une casserole.
- Incorporer 1 ½ c. à soupe de farine de blé au fouet et cuire à feu moyen à moyen-vif pour obtenir un roux.
- Incorporer peu à peu le lait infusé en fouettant.
- Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
L'histoire de la recette
La sauce béchamel est l'une des sauces de base de la cuisine française. Cette variante est utilisée en Louisiane pour les plats de fruits de mer, surtout la chair de crabe.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Béchamel Sauce (Louisiannaise) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés