Sauce tomate

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La sauce tomate, aussi appelée coulis de tomate, s'utilise chaude ou froide.

• Sans robot

−5 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 380 g de tomate
• 3 cl d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 ½ échalote, hachée
• 1 ½ c. à café de concentré de tomate
• 1 ½ bouquet garni
• 19 cl de bouillon de volaille, fond de volaille
• sel au goût
• poivre au goût

Étapes — Sans robot

1. Monder (retirer la peau) et épépiner 380 g de tomate.
2. Faire chauffer 3 cl d'huile d'olive, et faire suer 1 gousse d'ail et 1 ½ échalote hachée sans coloration.
3. Ajouter les tomates, 1 ½ c. à café de concentré de tomate, 1 ½ bouquet garni et 19 cl de bouillon de volaille.
4. Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
   20 min
5. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût et mixer.

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