Saumon fumé de l'île de Man

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Les poissons sont très appréciés sur l'île de Man, et ce plat de kippers et de saumon fumé est une alternative savoureuse aux repas habituels.

• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 1 h

Ingrédients

• 450 g de kipper
• 450 g de saumon fumé, en tranches
• 55 cl de crème liquide
• 20 g de ciboulette, hachée
• ½ concombre, finement tranché
• ½ tomate, épépinée, pelée, tranchée
• sel au goût, pour l'eau de cuisson

Étapes — Sans robot

1. Faire bouillir 450 g de kipper dans une casserole d'eau salée (sel au goût).
2. Disposer 4 anneaux de 450 g de saumon fumé dans un plat tapissé de papier aluminium, en laissant les tranches dépasser sur les bords.
3. Une fois les kippers cuits, les rafraîchir à l'eau froide pendant 3 à 5 minutes. Les lever en filets, retirer la peau et les mettre dans un mixeur.
   5 min
4. Ajouter progressivement 55 cl de crème liquide et mixer.
5. Incorporer 20 g de ciboulette au mélange.
6. Répartir le mélange dans les anneaux et secouer légèrement pour chasser les poches d'air.
7. Replier les tranches de saumon par-dessus et retourner les anneaux. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer.
8. Déposer environ 6 tranches de ½ concombre au centre de chaque assiette.
9. Sortir les préparations du réfrigérateur, les retirer du plat et les poser à l'envers sur les tranches de concombre.
10. Garnir le dessus de lamelles de ½ concombre et de ½ tomate. Servir !

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