Saumon grillé jerk
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Des filets de saumon marinés dans des épices jerk : piment Scotch bonnet, piment de la Jamaïque, cannelle, muscade, thym et gingembre.
Préparation 20 min · cuisson 15 min · repos 15 min
Ingrédients
- 1 filet de saumon, avec la peau d'un côté
- ½ c. à soupe de gingembre frais, haché
- ½ piment Scotch bonnet, ou habanero, épépiné si on veut
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
- ½ c. à café de graines de paradis, fraîchement moulues, ou plus de poivre
- ½ c. à café de piment de la Jamaïque, fraîchement moulu
- ½ c. à café de cannelle, fraîchement moulue
- ½ c. à café de noix muscade, fraîchement râpée
- 2 thym, brins
- 3 cl d'huile d'olive
- 1 torchon résistant à la chaleur, ficelé et imbibé d'huile
Étapes — Sans robot
- Dans un blender ou un robot, mixer ½ c. à soupe de gingembre frais, ½ piment Scotch bonnet, ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, ½ c. à café de graines de paradis, ½ c. à café de piment de la Jamaïque, ½ c. à café de cannelle, ½ c. à café de noix muscade et 2 thym jusqu'à obtenir une purée lisse. Moteur en marche, verser lentement 3 cl d'huile d'olive en filet.
- Verser la marinade dans un grand sac de congélation à fermeture. Ajouter 1 filet de saumon et réfrigérer au moins 10 minutes.
10 min - Chauffer environ 28 briquettes de charbon dans une grande cheminée d'allumage, puis les répartir uniformément au fond du barbecue.
- Remettre la grille et la graisser rapidement avec 1 torchon résistant à la chaleur.
- Poser le saumon côté peau sur la grille et cuire à couvert en retournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit rose à cœur et s'effeuille facilement à la fourchette.
- Retirer sur une assiette et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 5 à 7 minutes avant de servir chaud.
7 min
L'histoire de la recette
Des filets de saumon sont marinés dans des épices jerk, comme le piment Scotch bonnet, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la noix muscade, le thym et le gingembre.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Jerk Grilled Salmon (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, temps estimés