Smore, ragoût de bœuf eurasien

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Un plat eurasien de bœuf mijoté aux oignons, à la cannelle et aux pommes de terre.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 90 min · repos 30 min

Ingrédients

• 300 g de bœuf à bourguignon, jarret
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 2 c. à soupe de poivre, moulu
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 4 c. à soupe de sauce soja foncée
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 42 cl d'eau
• 3 oignons
• 5 gousses d'ail
• 1 gingembre frais, morceau d'un pouce, en julienne
• 1 cannelle
• 100 g de carotte, petites, en biseau
• 3 pommes de terre, pelées, en quartiers
• 1 tomate, en quartiers
• Spam au goût, en tranches épaisses (facultatif)
• saucisse de poulet au goût (facultatif)
• 1 botte de coriandre

Étapes — Sans robot

1. Laver le bœuf 300 g de bœuf à bourguignon et le couper en morceaux de 2,5 cm, puis l'égoutter dans une passoire.
2. Mélanger le bœuf avec ½ c. à café de bicarbonate de soude, 2 c. à soupe de poivre, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre et 4 c. à soupe de sauce soja foncée.
3. Laisser mariner 30 minutes.
   30 min
4. Moudre ensemble 3 oignons et 5 gousses d'ail.
5. Faire tremper ½ cannelle et 50 g de carotte dans de l'eau.
6. Chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une marmite. Quand elle est chaude, y faire revenir les oignons et l'ail moulus, 1 gingembre frais et ½ cannelle jusqu'à ce que les oignons soient dorés et parfumés.
7. Ajouter le bœuf mariné et le faire revenir jusqu'à ce que la viande change de couleur.
8. Ajouter 42 cl d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps pour qu'elle n'attache pas. Ajouter de l'eau si la sauce est trop épaisse et rectifier l'assaisonnement.
9. Ajouter 50 g de carotte et cuire 5 minutes.
   5 min
10. Ajouter 3 pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
11. Ajouter 1 tomate. Si l'on veut, ajouter à ce moment Spam au goût ou saucisse de poulet au goût.
12. Parsemer de 1 botte de coriandre et servir.

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