Soupe aux trois gingembres

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Une soupe à l'orange et à la tomate relevée de gingembre frais, en poudre et confit.

• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 55 min

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 150 g d'oignon, pelé et haché
• 3 c. à café de gingembre frais, gingembre frais
• 1 carotte, grosse, pelée et hachée
• 1 l de jus d'orange, frais, sans sucre ajouté
• 1 l de jus de tomate, frais
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de persil, haché
• 1 thym, brin
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 3 c. à café de gingembre confit, haché finement
• 1 c. à café de sel

Étapes — Sans robot

1. Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter 150 g d'oignon avec un tiers de 1 c. à café de gingembre frais et faire revenir en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide mais pas coloré.
2. Ajouter 1 carotte et le faire suer encore quelques minutes.
3. Ajouter 1 l de jus d'orange et 1 l de jus de tomate, un tiers de 1 c. à café de gingembre frais, 1 c. à café de gingembre moulu, 1 c. à café de persil, 1 thym et 1 feuille de laurier.
4. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 40 minutes.
   40 min
5. Retirer du feu et incorporer le dernier tiers de 1 c. à café de gingembre frais ainsi que 3 c. à café de gingembre confit.
6. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, avec un blender ou un mixeur plongeant.
7. Assaisonner avec 1 c. à café de sel, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

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