Tabboulé
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Plat d'origine libanaise, élément fréquent du mezzé libanais.
Préparation 40 min · cuisson 0 min · repos 140 min
Ingrédients
- 1 kg de tomate
- 300 g de boulgour
- 300 g d'oignon vert, hachés
- 250 g d'oignon, blancs
- 2 cl d'huile d'olive
- 1 cl de citron, jus
- 5 bottes de persil, persil plat
- 2 bottes de menthe
- 25 g de sel
- 5 g de poivre, noir et blanc
- feuille de vigne au goût, fraîches
- salade romaine au goût, feuilles
- chou blanc au goût, feuilles tendres
Étapes — Sans robot
- Rincer 300 g de boulgour, le tremper 20 minutes.
20 min - Effeuiller 5 bottes de persil et 2 bottes de menthe, les laver, les sécher.
- Hacher finement 250 g d'oignon, le persil et la menthe, et mélanger.
- Égoutter le boulgour, l'ajouter au mélange précédent ainsi que 0,8 kg de tomate coupées en petits dés (en réserver une ou deux pour le décor final).
- Ajouter 1 cl de citron et 2 cl d'huile d'olive, saler avec 25 g de sel, poivrer avec 5 g de poivre, mélanger, laisser reposer deux heures.
120 min - Pour décorer le plat, disposer le reste de 0,2 kg de tomate coupées autour du tabboulé.
- Mettre dans un plat séparé 300 g d'oignon vert hachés, feuille de vigne au goût, chou blanc au goût et salade romaine au goût.
L'histoire de la recette
Le tabboulé est un plat d'origine libanaise. C'est un élément fréquent du mezzé libanais. Chaque convive dépose dans une feuille de son choix une cuillerée de tabboulé pour constituer une bouchée.
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