Tarta de Santiago

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Gâteau espagnol aux amandes originaire de Galice, facile à réaliser avec seulement trois ingrédients principaux.

• Sans robot

−9 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 3 ½ œufs
• 170 g de sucre
• 1 citron, zeste uniquement
• 1 clémentine, zeste uniquement
• 170 g de poudre d'amande, poudre d'amande
• ½ c. à café de cannelle, en poudre
• ½ c. à café de sel
• sucre glace au goût, pour saupoudrer
• beurre au goût, pour le moule
• farine de blé au goût, pour le moule

Étapes — Sans robot

1. Mettre 3 ½ œufs et 170 g de sucre dans un saladier et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer au fouet les zestes de 1 citron et de 1 clémentine.
3. Mélanger 170 g de poudre d'amande, ½ c. à café de cannelle et ½ c. à café de sel dans un autre saladier. Verser sur le mélange aux œufs et incorporer délicatement à la spatule en caoutchouc jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Beurrer (beurre au goût) et fariner (farine de blé au goût) un moule à charnière de 18 cm, puis y verser la pâte. Lisser le dessus si nécessaire.
5. Cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et bien cuit au centre.
   40 min
6. Laisser refroidir complètement, puis démouler le gâteau.
7. Poser un pochoir en forme de croix de Saint-Jacques sur le gâteau, puis le saupoudrer généreusement de sucre glace au goût.
8. Retirer délicatement le pochoir. Découper et servir.

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