Tarte aux légumes

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Une tarte aux légumes sur pâte brisée maison, avec tomates, aubergines, oignons et champignons.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 40 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 200 g de farine de blé
• 80 g de beurre, assez mou, en morceaux
• 1 œuf
• eau au goût, tiède, petit à petit
• 1 pincée de sel
• 1 aubergine, en fines lamelles
• 1 oignon, en fines lamelles
• 3 tomates, en fines lamelles
• 120 g de champignon de Paris, en fines lamelles
• beurre au goût, pour la cuisson et le moule
• 1 œuf, le jaune seulement
• lait demi-écrémé au goût, un peu
• crème fraîche épaisse au goût, un peu (facultatif)
• gruyère râpé au goût, pour couvrir

Étapes — Sans robot

1. Versez 200 g de farine de blé dans un saladier. Ajoutez 80 g de beurre en morceaux et malaxez jusqu'à obtenir une pâte à peu près homogène.
2. Incorporez 1 œuf, puis ajoutez eau au goût petit à petit, avec 1 pincée de sel, en travaillant la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit souple, lisse, brillante et qu'elle ne colle plus.
3. Coupez 1 aubergine, 1 oignon, 3 tomates et 120 g de champignon de Paris en fines lamelles.
4. Faites revenir à la poêle avec beurre au goût d'abord les oignons et les aubergines, puis les champignons. Gardez les tomates crues.
5. Beurrez un moule à tarte avec beurre au goût et disposez-y la pâte brisée.
6. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez de papier aluminium garni de lentilles et précuisez 10 minutes à four moyen.
   10 min
7. Sortez la pâte du four et disposez dessus les légumes cuits comme bon vous semble.
8. Dans un bol, mélangez 1 œuf avec lait demi-écrémé au goût et crème fraîche épaisse au goût, puis versez cet appareil sur les légumes et recouvrez de gruyère râpé au goût.
9. Faites cuire 15 à 20 minutes à four moyen.
   18 min

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