Teurgoule (riz au lait normand à la cannelle)
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Riz au lait à la cannelle, spécialité de Normandie, cuit très longuement au four.
Préparation 10 min · cuisson 5 h
Ingrédients
- 200 g de sucre, fin
- 180 g de riz rond
- 1 pincée de sel
- ½ c. à café de cannelle, en poudre
- 2 l de lait demi-écrémé, entier
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 150 °C (thermostat 2).
- Mélanger 200 g de sucre, 2 l de lait demi-écrémé, 180 g de riz rond, 1 pincée de sel et ½ c. à café de cannelle dans une terrine.
- Enfourner pour 5 heures, sans que personne n'ouvre la porte du four.
300 min - Le riz doit avoir absorbé environ les trois quarts du lait et être recouvert d'une peau brune.
- Laisser refroidir le riz au lait et servir à température ambiante.
L'histoire de la recette
La teurgoule est un riz au lait parfumé à la cannelle, spécialité de Normandie. Son nom vient du normand et signifie « tord-gueule », en référence aux grimaces que ferait celui qui la goûte à cause de son côté épicé.
La teurgoule possède même sa confrérie, la Confrérie gastronomique de la Teurgoule, basée à Houlgate, qui préside le concours annuel de teurgoule. Ses membres portent la robe de cérémonie de la confrérie, verte et orange, avec une cape. La confrérie garde la recette officielle.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Teurgoule (Norman Cinnamon Rice Pudding) (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés