Torte aux noisettes

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• Sans robot

−8 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 10 blancs d'œufs
• 250 g de sucre semoule
• 200 g de poudre de noisette
• 25 cl de crème liquide
• ½ c. à café de café soluble, café instantané en poudre
• ½ c. à café de cacao en poudre

Étapes — Sans robot

1. Préchauffer le four à très chaud, environ 230 °C.
2. Fouetter 10 blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à obtenir des pics souples. Tout en fouettant, ajouter très progressivement 250 g de sucre semoule, puis continuer à fouetter jusqu'à des pics fermes.
3. Incorporer délicatement 200 g de poudre de noisette aux blancs en neige.
4. Chemiser de papier aluminium une plaque de 40 x 25 cm. Étaler la préparation uniformément dans la plaque. Ne pas taper la plaque : il est important de garder le plus d'air possible dans le gâteau.
5. Une fois le gâteau enfourné, baisser immédiatement la température à 180 °C. Cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit saisi et reprenne sa forme quand on le touche légèrement du doigt.
   20 min
6. Laisser refroidir le gâteau dans la plaque. Il ne doit faire qu'environ 2,5 cm de haut.
7. Une fois refroidi, couper le gâteau en 3 parts égales qui seront empilées.
8. Dans un saladier, dissoudre ½ c. à café de café soluble et ½ c. à café de cacao en poudre dans 25 cl de crème liquide. Une fois dissous, fouetter la crème en chantilly ferme.
9. Intercaler la crème entre les couches de gâteau pour former une bûche. Décorer le dessus avec un peu de crème supplémentaire.

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