Tourte au bœuf et à la bière brune

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Une tourte britannique de bœuf mijoté à la bière, recouverte de pâte feuilletée.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 900 g de bœuf à bourguignon, à température ambiante
• huile de tournesol au goût
• 1 oignon, moyen, pelé, en dés
• 1 c. à soupe de farine de blé
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• thym au goût, une poignée
• marjolaine au goût, fraîche
• persil au goût, haché
• 1 c. à café de moutarde anglaise
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• sel au goût
• poivre au goût, concassé
• 15 cl de bouillon de bœuf
• 13 cl de bière brune
• 450 g de pâte feuilletée

Étapes — Sans robot

1. Couper 900 g de bœuf à bourguignon en cubes d'environ 2,5 cm de côté.
2. Chauffer huile de tournesol au goût dans une casserole et faire revenir 1 oignon sans le laisser colorer.
3. Ajouter la viande, bien à température ambiante, et cuire jusqu'à ce qu'elle soit brun moyen.
4. Incorporer 1 c. à soupe de farine de blé et cuire jusqu'à coloration brun foncé (environ 1 minute).
   1 min
5. Ajouter 1 c. à soupe de sauce Worcestershire, thym au goût, marjolaine au goût, 1 c. à café de moutarde anglaise, 1 feuille de laurier et l'assaisonnement (sel au goût, poivre au goût).
6. Verser lentement 15 cl de bouillon de bœuf et 13 cl de bière brune, puis porter à ébullition.
7. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre, environ 1 h 30.
   90 min
8. Préchauffer le four à 200 °C.
9. Retirer la viande du feu, dégraisser, rectifier l'assaisonnement et ajouter persil au goût.
10. Verser dans un plat à tourte ou des plats individuels, recouvrir de 450 g de pâte feuilletée et couper les bords.
11. Cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
    23 min

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