Tourte berrichonne

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La tourte berrichonne, ou truffiat, est un plat traditionnel du Berry.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 3 pommes de terre, en fines lamelles
• 1 oignon, émincé
• persil au goût, persil plat
• crème fraîche épaisse au goût
• 1 jaune d'œuf

Étapes — Sans robot

1. Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7).
2. Diviser 1 pâte feuilletée en deux pâtons.
3. Trancher 3 pommes de terre en fines lamelles et émincer 1 oignon.
4. Étaler un pâton dans un moule à tarte.
5. Garnir avec une couche d'oignons, puis une couche de pommes de terre, et ainsi de suite.
6. Recouvrir la préparation du deuxième pâton.
7. Coller les bords des pâtons avec un peu de 1 jaune d'œuf délayé dans de l'eau, puis dorer le dessus de la tourte avec ce mélange.
8. Faire une cheminée au-dessus du pâton et enfourner 30 minutes.
   30 min
9. Sortir du four et ajouter crème fraîche épaisse au goût mélangée à persil au goût en découpant délicatement le dessus de la tourte.
10. Enfourner 5 minutes.
    5 min
11. Sortir et laisser refroidir. Se déguste chaud comme froid.

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