Zhug
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Condiment piquant qui relève et parfume les plats.
Préparation 15 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à café de poivre, noir moulu
- 1 c. à café de graine de carvi, graine de carvi
- 3 ½ cardamomes
- 4 piments de Cayenne, rouge, très fort, équeuté
- 1 ail, tête pelée
- 1 botte de coriandre, fraîche
- sel au goût
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Moudre puis mixer ensemble 1 c. à soupe de cumin moulu, 1 c. à café de poivre, 1 c. à café de graine de carvi, 3 ½ cardamomes, 4 piments de Cayenne, 1 ail, 1 botte de coriandre et sel au goût.
- Conserver dans un bocal fermé hermétiquement.
L'histoire de la recette
Le zhug est un condiment piquant servi pour donner du goût et du piquant aux plats. Sa préparation varie selon les usages locaux.
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