Bouches de dames

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Pâtisseries marocaines très populaires, des petits carrés moelleux aux amandes et à l'orange.

• Sans robot

−24 pieces+

Préparation 25 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre, fin
• 120 g d'amande moulue, amande moulue
• 20 g de farine de blé
• 1 orange, zeste râpé
• 1 pincée de sel
• sucre glace au goût, pour saupoudrer

Étapes — Sans robot

1. Séparer les blancs des jaunes de 4 œufs et mettre les jaunes dans un mixer.
2. Ajouter 120 g de sucre et malaxer pendant environ 5 minutes.
   5 min
3. Ajouter le zeste râpé de 1 orange et mélanger.
4. Ajouter 120 g d'amande moulue et 20 g de farine de blé et mélanger.
5. Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 7).
6. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
7. Incorporer délicatement les blancs à la pâte et bien mélanger.
8. Verser la préparation dans un moule rond d'environ 25 cm de diamètre.
9. Enfourner pour environ 30 à 40 minutes.
   35 min
10. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace au goût.
11. Découper en petits carrés et servir comme des petits gâteaux.

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