Boulettes de viande à l'exotique

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Des boulettes de viande parfumées aux herbes, mijotées dans une sauce tomate au lait de coco.

• Sans robot

−4 personnes+

Préparation 45 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 1 oignon vert
• 1 gousse d'ail
• 1 carotte
• poireau au goût, un petit morceau
• 1 botte de persil
• 1 botte de coriandre, fraîche
• 300 g de bœuf haché, viande hachée mélangée
• 1 œuf, petit
• 150 g de mie de pain, trempée, en miettes
• 1 c. à soupe de sauce soja
• sel au goût
• 1 c. à café de glutamate (facultatif)
• poivre au goût, du moulin
• poivre de Cayenne au goût, poivre de Cayenne
• 1 oignon
• 1 c. à café de graine de coriandre
• 1 piment frais
• 1 c. à soupe de beurre, à rôtir
• 400 g de tomates concassées, tomates pelées
• 20 cl de lait de coco
• cube de bouillon de bœuf au goût, bouillon de bœuf
• farine de blé au goût, pour fariner
• huile de tournesol au goût, pour la cuisson
• riz long au goût, à la vapeur, pour servir

Viande hachée. La viande hachée se cuit à cœur (plus de rose au centre), surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles. Gardez-la au froid et cuisinez-la le jour de l'achat.

Étapes — Sans robot

1. Hacher très finement 1 oignon vert, 1 gousse d'ail, 1 carotte et poireau au goût. Ciseler finement 1 botte de persil et 1 botte de coriandre.
2. Bien mélanger dans une jatte 300 g de bœuf haché, les légumes hachés, les herbes ciselées, 1 œuf, 150 g de mie de pain, 1 c. à soupe de sauce soja, sel au goût, 1 c. à café de glutamate, poivre au goût et poivre de Cayenne au goût.
3. Former des boulettes en prenant soin de mouiller les mains au préalable. Réserver.
4. Hacher fin 1 oignon, écraser 1 c. à café de graine de coriandre. Fendre 1 piment frais dans la longueur, éliminer les graines sous l'eau courante.
5. Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle, y faire revenir à feu doux l'oignon, les graines de coriandre et le piment.
6. Ajouter 400 g de tomates concassées et 20 cl de lait de coco, porter à ébullition, puis relever avec le sel et cube de bouillon de bœuf au goût.
7. Fariner les boulettes avec farine de blé au goût. Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle ou un wok et les faire dorer de toutes parts.
8. Placer les boulettes dans la sauce chaude et laisser mijoter à petit feu 30 minutes. Servir bien chaud avec riz long au goût.
   30 min

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