Brownies au double chocolat
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Des brownies fondants au chocolat noir, avec des pépites de chocolat ajoutées à la pâte.
Préparation 25 min · cuisson 35 min · repos 30 min
Ingrédients
- 80 g de beurre, doux
- 150 g de sucre, cristallisé blanc
- 6 cl d'eau
- 340 g de pépite de chocolat mi-sucré, noir ou amer, en deux parts égales
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 100 g de farine de blé, tout usage
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 2 œufs, moyens
- 60 g de noix, hachées (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Laisser 1 œuf et 40 g de beurre à température ambiante pendant 30 minutes.
30 min - Préchauffer le four à 165 °C (th. 5-6).
- Dans un petit saladier, tamiser ensemble 100 g de farine de blé, ½ c. à café de bicarbonate de soude et ½ c. à café de sel. Réserver.
- Dans une petite casserole, mélanger 40 g de beurre, 150 g de sucre et 6 cl d'eau. Porter tout juste à ébullition, puis retirer du feu.
- Ajouter la moitié de 170 g de pépite de chocolat mi-sucré et 1 c. à café d'extrait de vanille. Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Verser le mélange au chocolat dans un grand saladier.
- Ajouter 1 œuf un par un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporer peu à peu le mélange de farine.
- Ajouter le reste de 170 g de pépite de chocolat mi-sucré et, si on le souhaite, 60 g de noix.
- Étaler la pâte dans un moule carré beurré de 23 cm de côté.
- Cuire au four à 165 °C pendant 30 à 35 minutes.
35 min - Laisser refroidir complètement avant de découper en carrés d'environ 5,5 cm de côté.
L'histoire de la recette
Variantes proposées : remplacer tout ou partie de la farine par de la farine complète. Pour réduire nettement les matières grasses et le cholestérol, remplacer les deux œufs par trois blancs d'œufs. Remplacer la vanille par une demi-cuillère à café d'extrait d'amande ou deux cuillères à café de liqueur d'orange. Pour une recette plus rapide, ne pas sortir le beurre et les œufs à l'avance : ramollir le beurre au micro-ondes et ne rien faire de particulier pour les œufs.
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