Burgers de boulgour

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Un délicieux steak végétarien à base de boulgour, pour garnir des sandwichs.

• Sans robot

−8 pieces+

Préparation 20 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 86 cl d'eau
• 2 gousses d'ail
• 320 g de boulgour
• 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 60 g d'oignon vert, haché
• 70 g de carotte, râpée
• 15 g de persil, frais, haché
• 70 ml de tahin
• 2 ½ c. à soupe de concentré de tomate
• 2 ½ c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• poivre au goût, une pincée

Étapes — Sans robot

1. Porter 86 cl d'eau à ébullition.
2. Pendant ce temps, dans une sauteuse épaisse, faire revenir 2 gousses d'ail et 320 g de boulgour dans 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen-vif pendant 2 minutes, en remuant souvent.
   2 min
3. Verser l'eau bouillante dans la sauteuse. Reporter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux.
4. Laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le boulgour soit tendre mais encore un peu croquant.
   18 min
5. Incorporer 60 g d'oignon vert, 70 g de carotte, 15 g de persil, 70 ml de tahin, 2 ½ c. à soupe de concentré de tomate, 2 ½ c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de moutarde de Dijon et poivre au goût. Avec les mains humides, former 6 à 8 burgers avec le mélange.
6. Cuire les galettes dans une poêle épaisse légèrement huilée à feu moyen-doux environ 10 minutes, en les retournant une fois quand l'extérieur est croustillant, ou les cuire au four sur une plaque huilée 20 minutes à 190 °C.
   10 min

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