Carpe frite
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La carpe frite est une spécialité du Sundgau, servie dans la plupart des auberges de la région.
Préparation 20 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 1,5 kg de carpe
- 1 ½ œuf, entier
- 1 ½ jaune d'œuf
- 160 g de semoule de blé fine
- huile de tournesol au goût, pour la friture
- 1 botte de persil, petit
- sel au goût
- poivre au goût
Étapes — Sans robot
- Dans une assiette creuse, battez à la fourchette 1 ½ œuf et 1 ½ jaune d'œuf avec sel au goût et poivre au goût. Versez 160 g de semoule de blé fine dans une autre assiette.
- Essuyez les darnes de 1,5 kg de carpe avec du papier absorbant, puis trempez-les tour à tour dans l'œuf battu et dans la semoule.
- Versez 2 cm de huile de tournesol au goût dans une poêle ; lorsqu'elle est bien chaude, faites-y frire les darnes environ 10 min. Posez-les au fur et à mesure sur un plat garni de papier absorbant.
10 min - Équeutez 1 botte de persil et jetez-le dans l'huile chaude, remuez 1 min, égouttez, posez sur le poisson.
1 min - Servez avec des quartiers de citron et des pommes de terre vapeur, accompagnez d'une salade verte, et bien sûr d'un Riesling.
L'histoire de la recette
La carpe frite est une spécialité du Sundgau. Elle figure au menu de la plupart des auberges qui la servent frite…, avec des frites (ou des pommes de terre). Il existe également une route, dite de la carpe frite.
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