Carquinyoli (biscuits catalans aux amandes)
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Les carquinyoli sont des biscuits catalans très proches des biscotti.
Préparation 20 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 160 g de farine de blé
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 œuf
- 110 g de sucre, cristallisé
- 1 citron, zeste râpé
- 130 g d'amande, crues
- 1 œuf, battu
Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.
Étapes — Sans robot
- Mélanger 160 g de farine de blé, 1 c. à café de cannelle et 1 c. à café de levure chimique.
- Mélanger 1 œuf, 110 g de sucre et 1 citron, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux.
- Incorporer le mélange de farine et 130 g d'amande au mélange d'œuf pour obtenir une pâte.
- Former deux boudins aplatis d'environ 6 x 3 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner la pâte avec 1 œuf.
- Cuire au four à chaleur moyenne (180 °C) pendant 25 minutes.
25 min - Encore chauds, couper les boudins cuits en tranches fines de moins de 1 cm d'épaisseur. Disposer les tranches sur des plaques sans qu'elles se touchent.
- Les remettre au four 5 minutes pour faire dorer leur surface.
5 min - Laisser refroidir avant de déguster.
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