Cheesecake au double chocolat
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Un cheesecake au chocolat sur croûte de biscuits chocolatés, décoré de chocolat blanc fondu.
Préparation 30 min · cuisson 50 min · repos 5 h
Ingrédients
- 190 g de biscuit sec au chocolat, finement écrasé
- beurre au goût, fondu
- 750 g de fromage frais, ramolli
- 330 g de sucre
- 130 g de chocolat noir, fondu et refroidi
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 4 ½ œufs
- 7 cl de lait demi-écrémé
- 70 g de chocolat blanc, fondu
Étapes — Sans robot
- Mélanger 190 g de biscuit sec au chocolat avec beurre au goût.
- Répartir le mélange au fond et sur 4,5 cm de hauteur des parois d'un moule à charnière de 23 cm, en pressant régulièrement.
- Dans un grand saladier, battre 750 g de fromage frais, 330 g de sucre, 130 g de chocolat noir, 2 c. à soupe de farine de blé et 1 c. à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter 4 ½ œufs d'un seul coup. Battre au batteur électrique à basse vitesse, juste assez pour mélanger, sans trop battre.
- Incorporer 7 cl de lait demi-écrémé.
- Verser la préparation sur la croûte.
- Cuire au four préchauffé à 175 °C environ 50 minutes, jusqu'à ce que le centre paraisse presque pris quand on secoue doucement le moule.
50 min - Laisser refroidir sur une grille 5 à 10 minutes. Décoller les bords du gâteau du moule, puis laisser refroidir 30 minutes.
- Retirer le cercle du moule. Couvrir et réfrigérer de 4 à 24 heures.
- Décorer le dessus du gâteau avec 70 g de chocolat blanc à la poche à douille.
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