Cornet de Murat
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Petite pâtisserie du Cantal : un biscuit roulé en forme de corne, garni de crème et de caillé battus façon chantilly.
Préparation 30 min · cuisson 7 min
Ingrédients
- 120 g de farine de blé
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de sirop de sucre, sirop de sucre
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre
- 300 g de crème fraîche épaisse, crème fermière
- 100 g de caillé fermier
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille, bâton de vanille (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, fouetter 2 œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
- Incorporer 120 g de farine de blé, 1 c. à soupe de sirop de sucre et 1 pincée de sel.
- Beurrer une plaque avec 10 g de beurre, puis verser la pâte liquide en 12 cercles d'environ 15 cm de diamètre : la pâte doit être très fine.
- Cuire au four pendant 6 à 7 minutes.
7 min - Dès la sortie du four, rouler chaque cercle de pâte autour d'un cône pour lui donner la forme d'un cornet. Laisser refroidir.
- Battre 300 g de crème fraîche épaisse et 100 g de caillé fermier façon chantilly, avec 1 gousse de vanille si on le souhaite, puis garnir les cornets.
L'histoire de la recette
Un cornet de Murat est une petite pâtisserie du Cantal et plus précisément de la commune de Murat se présentant sous la forme d'une coma (biscuit roulé en forme de corne bovine) garnis de crème et d'un peu de caillé (fromage frais) battus façon chantilly.
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