Crevettes à la thaïlandaise
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Préparation 20 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 6 cl de sauce soja
- 2 ½ c. à soupe de pâte de piment thaï
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin de riz
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à café de fécule de maïs
- 2 c. à café de huile de sésame
- 13 cl de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de huile d'arachide
- 24 gambas, décortiquée, déveinée
- ½ poivron, rouge, en julienne
- ½ poivron, vert, en julienne
- 2 c. à café d'ail, haché
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 1 c. à soupe de graine de sésame, grillées
- riz long au goût, cuit, chaud, ou nouilles (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Mélanger 6 cl de sauce soja, 2 ½ c. à soupe de pâte de piment thaï, 2 c. à soupe de vinaigre de vin de riz, 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à café de fécule de maïs, 2 c. à café de huile de sésame et 13 cl de bouillon de poulet. Réserver.
- Préchauffer à feu vif une grande sauteuse ou un wok. Ajouter 1 c. à soupe de huile d'arachide et 24 gambas et faire sauter jusqu'à ce que les crevettes soient roses. Retirer et garder au chaud.
- Ajouter ½ poivron, ½ poivron et 2 c. à café d'ail et faire sauter jusqu'à ce que les poivrons dorent légèrement. Retirer et garder au chaud.
- Verser le mélange liquide dans la poêle et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit des trois quarts environ.
- Remettre les crevettes et les légumes dans la poêle et mélanger. Réchauffer.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, parsemer de 1 c. à soupe de graine de sésame et servir aussitôt sur riz long au goût.
L'histoire de la recette
Si vous servez ce plat à une personne allergique à l'arachide, ne vous inquiétez pas : les allergènes se trouvent dans la partie protéique, pas dans la partie grasse. Évitez cependant les huiles d'arachide pressées à froid et biologiques, que l'on n'utiliserait de toute façon pas, car leur point de fumée est trop bas.
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